Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня утром решила приготовить на завтрак самый древний и
простой вид хлеба - бездрожжевые лепёшки. Моей целью был завтрак с трубочками из лепёшек.
Начинкой стал белый сыр, перчик, дольки помидоров и зелень. Лепёшки навеяли мне
размышления о хлебе и его роли в культуре Турции.
Известным фактом является то, что именно хлеб - одна из главных составляющих культуры любой
нации. У каждого народа свои рецепты, свои ньюансы и свой вкус хлеба. Но то, что без хлеба нет
ни одного стола говорит нам о его незаменимости.
В Турции огромное множество видов хлеба. Это и белый хлеб с хрустящей корочкой, и тёмный с
цельного зерна, с отрубями, орехами, кислыми и обычными дрожжами, тонкие и толстые лаваши
и т.д. В общем, заглянув в хлебный отдел, глаза однозначно разбегутся. Примечательно, что есть
виды хлеба, которые производятся только в определённых городах, например- хлеб из Трабзона
(очень вкусный с толстой ароматной корочкой) или хлеб из Элязыг ( потрясающий вкус
разновидности лаваша) и т.д.
Турки придают хлебу особенное значение и очень бережно к нему относятся. Вы никогда не
увидите куска хлеба, лежащего на дороге. Да, хлеб может упасть, испачкаться, но каждый
прохожий, увидев это, сразу возьмёт и отложит на газон подальше от дороги, чтобы остальные
люди нечаянно не наступили. В семье ребёнку сразу прививают бережное отношение к хлебу и
даже к крошкам на столе. Часто можно услышать от взрослых, что благосостояние семьи только
тогда будет полным,когда ни одного кусочка хлеба не будет выброшено. Если ломтик внезапно
упадёт на пол, хозяева поднимут его, поцелуют, приложат ко лбу в знак уважения, а потом уже
решат, что с ним делать. Конечно все мы не идеальны и порой хлеб уже непригоден к
употреблению.Тогда в Турции собирают
такой хлеб в пакет и вывешивают в определённое место
на улице. Это должно быть место выше пояса человека, забор или ветка на дереве. Оттуда этот
хлеб заберёт молочник для корма животным, который несколько раз в неделю развозит свежее
молоко для горожан.
В заключение маленькая зарисовка. Когда -то мой отец получил хорошую должность в очень
большом и престижном холдинге Турции. Он рассказал мне интересный случай .В здании
управления в столовой со своими служащими любил пообедать и пообщаться глава холдинга. Это
был очень простой и жизнелюбивый пожилой человек. Закончив трапезу он обратился к своим
подчинённым ( его тарелка была абсолютно пуста): " Друзья мои, прошу вас только об одном,
никогда не выбрасывать еду и хлеб. Это залог нашего процветания!
Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня утром решила приготовить на завтрак самый древний и
простой вид хлеба - бездрожжевые лепёшки. Моей целью был завтрак с трубочками из лепёшек.
Начинкой стал белый сыр, перчик, дольки помидоров и зелень. Лепёшки навеяли мне
размышления о хлебе и его роли в культуре Турции.
Известным фактом является то, что именно хлеб - одна из главных составляющих культуры любой
нации. У каждого народа свои рецепты, свои ньюансы и свой вкус хлеба. Но то, что без хлеба нет
ни одного стола говорит нам о его незаменимости.
В Турции огромное множество видов хлеба. Это и белый хлеб с хрустящей корочкой, и тёмный с
цельного зерна, с отрубями, орехами, кислыми и обычными дрожжами, тонкие и толстые лаваши
и т.д. В общем, заглянув в хлебный отдел, глаза однозначно разбегутся. Примечательно, что есть
виды хлеба, которые производятся только в определённых городах, например- хлеб из Трабзона
(очень вкусный с толстой ароматной корочкой) или хлеб из Элязыг ( потрясающий вкус
разновидности лаваша) и т.д.
Турки придают хлебу особенное значение и очень бережно к нему относятся. Вы никогда не
увидите куска хлеба, лежащего на дороге. Да, хлеб может упасть, испачкаться, но каждый
прохожий, увидев это, сразу возьмёт и отложит на газон подальше от дороги, чтобы остальные
люди нечаянно не наступили. В семье ребёнку сразу прививают бережное отношение к хлебу и
даже к крошкам на столе. Часто можно услышать от взрослых, что благосостояние семьи только
тогда будет полным,когда ни одного кусочка хлеба не будет выброшено. Если ломтик внезапно
упадёт на пол, хозяева поднимут его, поцелуют, приложат ко лбу в знак уважения, а потом уже
решат, что с ним делать. Конечно все мы не идеальны и порой хлеб уже непригоден к
употреблению.Тогда в Турции собирают 
такой хлеб в пакет и вывешивают в определённое место
на улице. Это должно быть место выше пояса человека, забор или ветка на дереве. Оттуда этот
хлеб заберёт молочник для корма животным, который несколько раз в неделю развозит свежее
молоко для горожан.
В заключение маленькая зарисовка. Когда -то мой отец получил хорошую должность в очень
большом и престижном холдинге Турции. Он рассказал мне интересный случай .В здании
управления в столовой со своими служащими любил пообедать и пообщаться глава холдинга. Это
был очень простой и жизнелюбивый пожилой человек. Закончив трапезу он обратился к своим
подчинённым ( его тарелка была абсолютно пуста): " Друзья мои, прошу вас только об одном,
никогда не выбрасывать еду и хлеб. Это залог нашего процветания!
