Вкус хлеба

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня утром решила приготовить на завтрак самый древний и простой вид хлеба - бездрожжевые лепёшки. Моей целью был завтрак с трубочками из лепёшек. Начинкой стал белый сыр, перчик, дольки помидоров и зелень. Лепёшки навеяли мне размышления о хлебе и его роли в культуре Турции. Известным фактом является то, что именно хлеб - одна из главных составляющих культуры любой нации. У каждого народа свои рецепты, свои ньюансы и свой вкус хлеба. Но то, что без хлеба нет ни одного стола говорит нам о его незаменимости. В Турции огромное множество видов хлеба. Это и белый хлеб с хрустящей корочкой, и тёмный с цельного зерна, с отрубями, орехами, кислыми и обычными дрожжами, тонкие и толстые лаваши и т.д. В общем, заглянув в хлебный отдел, глаза однозначно разбегутся. Примечательно, что есть виды хлеба, которые производятся только в определённых городах, например- хлеб из Трабзона (очень вкусный с толстой ароматной корочкой) или хлеб из Элязыг ( потрясающий вкус разновидности лаваша) и т.д. Турки придают хлебу особенное значение и очень бережно к нему относятся. Вы никогда не увидите куска хлеба, лежащего на дороге. Да, хлеб может упасть, испачкаться, но каждый прохожий, увидев это, сразу возьмёт и отложит на газон подальше от дороги, чтобы остальные люди нечаянно не наступили. В семье ребёнку сразу прививают бережное отношение к хлебу и даже к крошкам на столе. Часто можно услышать от взрослых, что благосостояние семьи только тогда будет полным,когда ни одного кусочка хлеба не будет выброшено. Если ломтик внезапно упадёт на пол, хозяева поднимут его, поцелуют, приложат ко лбу в знак уважения, а потом уже решат, что с ним делать. Конечно все мы не идеальны и порой хлеб уже непригоден к употреблению.Тогда в Турции собирают
такой хлеб в пакет и вывешивают в определённое место на улице. Это должно быть место выше пояса человека, забор или ветка на дереве. Оттуда этот хлеб заберёт молочник для корма животным, который несколько раз в неделю развозит свежее молоко для горожан. В заключение маленькая зарисовка. Когда -то мой отец получил хорошую должность в очень большом и престижном холдинге Турции. Он рассказал мне интересный случай .В здании управления в столовой со своими служащими любил пообедать и пообщаться глава холдинга. Это был очень простой и жизнелюбивый пожилой человек. Закончив трапезу он обратился к своим подчинённым ( его тарелка была абсолютно пуста): " Друзья мои, прошу вас только об одном, никогда не выбрасывать еду и хлеб. Это залог нашего процветания!

Совесть, всплывшая на берегу Эгейского моря!

На днях ещё одна история с участием маленького ребёнка... Каждый раз, когда мы слышим нечто, связанное с детьми, наши сердца сжимаются так сильно, что перехватывает дыхание. Дети беззащитны, слабы и наивны. Любовь родителей, бабушек и дедушек так безгранична, что представить несчастье с нашим ребёнком мы просто не в состоянии. А несчастья происходят и зачастую с посыла равнодушия, лицемерия и жестокости взрослых.
 Ежедневно погибает 1000 малышей от недоедания. Страшная цифра. И их родители не могут им помочь. Кто-то цинично скажет:" Зачем рожали, раз не могут прокормить?" Самая распространённая фраза в циничном обществе. А зачем рожали в Афганистане, Ираке, Ливии? Знали ли эти люди , что их страны будут разрушать все эти годы? Знала ли Сирия, что будет практически уничтожена? Застрахованы ли мы от этого? Никто ни от чего не застрахован. Мигранты - это боль, безысходность и отчаяние. А тем кто, со мной не согласен нужно усомниться в своей человечности.

 Так и эти семьи из Сирии пытались добраться до европейских берегов в поисках лучшей жизни. Но судьба распорядилась иначе и маленькое сердечко не выдержало неравной борьбы с морской стихией. Ему не суждено было добраться с родителями до берегов тех стран, с которыми связано столько надежд на лучшую жизнь. Господь забрал маленького ангела к себе, не позволив ему страдать ещё больше. А нам осталось упрёком в жизни лишь это фото на берегу Эгейского моря...

Чем меньше становятся гробы, тем больше преступление против человечности!

День Победы в Турции!

Всем привет, мои дорогие читатели!
За окном последние дни августа, скоро осень со всеми её красотами. Пролетело прекрасное лето, время тепла и отдыха, а для кого-то и усердной работы. Сегодня 30 августа, очень знаменательный день для Турции. В этот день Турция ежегодно отмечает большой государственный праздник - День Победы, в честь победы над греческими оккупантами ( и началом окончательного освобождения Турции от внешней интервенции) и в память  о погибших в битве при Думлупынаре.  Такова история. эти собыия произошли в 1922г., но пройдясь по улицам турецких городов создаётся впечатление, что эта победа была совсем недавно. Патриотические нотки вы увидите во всём. На окнах каждого дома жители вывешивают флаг Турции, чтобы показать своё единение с историей своей страны и гордость на неё. Молодёжь одевает футболки с национальной символикой, капоты машин украшены флагами. В городах проводят празднечные показательные выступления военных.Особенно дух патриотизма актуален сейчас, когда на восточных границах Турции ежедневно погибают солдаты, отражая террористические атаки. Каждый вечер в новостях убитые горем близкие на гробах своих мужей, сыновей и внуков, но неизменны слова сквозь слёзы: " Всё для Родины, да здравствует наша Родина!" Население Турции очень разнообразно по стилю жизни, политическим взглядам, традициям, обычаям, пристрастиям в одежде и т.д., но всех их объединяет любовь к своей Родине, своему флагу, народу, армии и истории. Никогда не забуду маленький эпизод из камеры видеонаблюдения. Большой турецкий флаг был вывешен на окне небольшого магазина на первом этаже. Двое школьников, на вид первый или второй класс, шли в школу. Но проходя мимо флага они остановились, бережно взяли его за конец и поцеловали. Дети были совершенно одни, рядом никто не проходил и только маленькая камера видеонаблюдения запечатлела эту огромную любовь и уважение к своей стране в сердцах маленьких её граждан. 

Турецкий Kофе - Türk Kahvesi

Здравствуйте друзья,
Погода здесь холодная, снег. В школах каникулы. Хочу поговорить с вами о теплой теме "Кофе". Давайте приступим,

Вопреки распространённому заблуждению, кофе по-восточному является только рецептом приготовления, а не самостоятельной разновидностью кофе или кофейных зёрен.

Кофе по-восточному пользуется популярностью во всём мире, однако наиболее широко распространён на Среднем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе, Балканах и других территориях, в прошлом входивших в  Османскую и мперию, где исторически является основным способом приготовления кофейного напитка.

«Кофе по-восточному» или «по-турецки» — европейское и американское название. На Среднем Востоке напиток, приготовленный таким способом, называют просто «кофе». В ряде стран напиток имеет собственное название.

Приготовление. Традиционно кофе по-восточному готовится путем сваривания кофе мельчайшего помола в небольшом сужающемся кверху, а потом резко расширяющемся сосуде с длинной ручкой, называемом «турка» или «джезва» и изготавливаемом предпочтительно из меди.

Изначально варился османами у костра, причём температура регулировалась путём пододвигания джезвы к костру или отодвигания от костра по горячему песку. В настоящее время в продаже есть специальные устройства для варки турецкого кофе — ящики с нагревательными элементами, наполненные песком, — имеющие однако мало смысла в плане качества приготавливаемого напитка: ничем не хуже простая газовая плита или спиртовка.

Современная индустрия не оставила без внимания приготовления кофе по-восточному.

Существует несколько вариантов кофеварок для приготовления такого кофе. В специальную джезву насыпается молотый кофе и сахар, добавляется вода и джезва вставляется в кофеварку. Печка, на которую ставится джезва, приподнимается и герметизирует джезву. Когда температура напитка достигнет нужной величины, печка опускается и джезва разгерметизируется, при этом в кофе появляется пенка, затем цикл повторяется еще один раз. Выпускаются кофеварки на 1 или несколько джезв.

Кофе по-восточному подается в небольших чашках очень горячим. Обычно вместе с кофе подается стакан холодной воды и лукум. В некоторых регионах в готовый напиток добавляются фисташки.

Не стоит пытаться пить турецкий кофе сразу, как только его налили в чашку или как только размешали сахар - следует дать время гуще осесть на дно.

Если хотите увидеть видео как приготавливается Турецкий кофе пишите в коментарии.

                                                          Всего доброго.

Покупки (Gratis,Watsons,Bershka,The Body Shop)

Всем привет!
Хочу поделиться с вами новыми покупками. Сегодня с ходила в торговый центр Ankamall. Итак давайте перейдем к покупкам.
BERSHKA

Я люблю носить наверх тренчкота разные шарфы. Мне понравилась именно эта расцветка. Если вы живете в Турции и передвигаетесь на микроавтобусе мелочи  кучаа 25 курушей просто полно. В большом кошельке уже было тяжело носить. И вдруг я  увидила этот розовый кошелек. В виде Макарун. Я его прицепила к большему кошельку :)

The Body Shop

Для меня запах мыла или геля для душа очень важен. Когда я попробовала именно этот гель для душа я была в восторге. Когда выходите с ванной ваше тело изумительно пахнет. Всем советую.
Вторая  коробочка это типа тестера. Крем для тела еще не  пользовалась посмотрим :)

Gratis

В Турции этот магазин очень любят иногда делают очень большие скидки от 20% до 70%. Что я здесь купила: итак здесь я купила ацетоновую ватку. Маска из глины для лица и мусс маленький ( попробовать).

Watsons

Этот магазин как и Gratis. Советовали эти влажные салфетки для снятия макияжа решила попробовать. У меня лицо всё время белое мне не нравится и я пытаюсь замаскировать. Для тональных кремов я очень молодая. Пользуюсь ВВ кремами. в этот купила такой посмотрим :) И маска для волос Gliss
Кому интересно цены пишите.

Утро с турецким чаем

Доброе утро, а по турецки гунайдын!

Вчера  ночью шел снег мы ждали будут каникулы ну уж неет:( Всё растаяло. Решила сегодня расказать  вам про турецкий чай. 

Турки очень любят чай, и турецкий чай по вкусу очень отличается от привычного нам черного чая. Он больше ценится, если размолот до состояния пыли в отличии от ценимых нами крупнолистового цейлонского и индийского сортов чая.Турецкий чай, производится на западном побережье Чёрного моря в мягком климате с большим количеством осадков и плодородной почвой.

  Турецкий чай обычно заваривается с помощью специального двойного заварного чайника - чайданлык. 

Вода доводится до кипения в большом нижнем чайнике. Затем часть кипятка используется для заваривания нескольких ложек измельченных чайных листьев в верхнем чуть поменьше чайнике, где получается очень крепкая заварка.

Оставшаяся вода используется для разбавления чая, исходя из индивидуальных предпочтений: либо крепкий чай ( по турецки темный), либо слабый (по турецки светлый) . 

Чай подается в маленьких стеклянных стаканах с кусочками сахара.

В России чай пьют только утром и так днем с гостями. В Турции турки пьют чай весь день. Вы можете  увидеть человека  который ходит со специальным подносом ( c лева фотография) и продает чай местным ремесленникам. Через какое-то время снова берет свой поднос и уже идет забирать пустые стаканчики. 

Чай, это частичка культуры Турции. Если приедете В Турцию обязательно попробуйте.
                                                                                                                              

В Анкаре снег!

Здравствуйте дорогие мои,
Сегодня в Анкаре пошел снег красивый, пушистый... Я вегда любила снег, ещё в России с нетерпением  ждала зиму. Белое покрывало, красивые деревья , снежки, снеговики, горки - это настоящая русская зима.
В Турции это редкость, климат мягкий, но в тоже время дети радуются каждой снежинке. Из-за гористой местности снег создает проблемы для транспорта, в школах объявляют каникулы. Это позволяет детям  насладитсься этим чудом природы.

В Турции я узнала  о другом, духовном значении снега. Когда идёт снег или дождь, говорят : '' это Божья милость''. А главное люди радуются. Даже если намокли, или замерзли. Потому, что каждая снежинка - это ангел, который послан Богом на эту землю. Конечно есть и недовольные, все мы люди и отношение у всех к таким вещам разное. Но сама мысль о том что ангелы деелает человека счастливым.
Сегодня тысячи ангелов спустились к нам...
Доброй Ночи

Гёзлеме - Gözleme

Моя турецкая  бабушка любит баловать  своих  внуков вот таким блюдом. Оно  называется  Гелеме. Приготовление очень незамысловатые. Только  надо уметь тонко раскатывать тесто :) Моей бабушке 70 лет но она делает это виртуозно. Рецепт:

Для теста:
1 стакан (200мл) воды
1 десертная ложка соли.
Добавляя муку, вымешивается мягкое тесто, пока оно не будет отлипать от рук. Кладем  "отдыхать" на 30 минут. Готовим начинку.

Для начинки:
150 гр творога
150 гр белого сыра (можно заменить обычным любым сыром)
Петрушка
1 луковица
Красный, черный перец по вкусу
Петрушку и луковицу мелко нарезать. Добавить сыр, перец и тщательно смешать.
"Отдохнувшее" тесто делим на маленькие шарики величиной  с небольшое яблоко. Каждый шарик раскатываем в пласт  диаметром  20-25 см. При этом используем много  муки чтобы не прилепало к скалке.

На одну половинку нашего круга распределяем тонким слоем начинку. Закрываем второй половинкой теста.  И слегка прижимаем  рукой. Поджариваем  наши Гёзлеме на горячей тефлоновой сковороде без масла. 

Готовые гёзлеме смазываем сливочным маслом.

Начинку можно делать с  картошкой или со шпинатом. Если интересно напишу рецепт этих начинок.

Приятного Аппетита!!!

Здравствуйте

Здравствуйте друзья,
Я решила  открыть  этот Блог для того, чтобы   поделиться своими мыслями и своим взглядом на жизнь  и события в Турции,которые зачастую воспринимают неправильно. Оценивать адекватно ситуацию мне поможет одно обстоятельство; моя мама русская, а папа турок. Всё что происходит и в России, и в Турции  для меня одинаково близко. 
Немного о себе; я живу, учусь в столице  Турции. До 5 класса  училась в России. Самые незабываемые для меня дни прошли именно там, в России. 
Я буду  пытаться  рассказывать о Турции и о её культуре, учебе, магазинах, моде, кухни и т.д. Прошу вас  задавать мне любые вопросы именно  об этой восточной  стране.
Постараюсь  предоставить  наиболее полную информацию. 
До встречи!